食中毒が発生しやすい季節になりました。
食中毒は外食等だけでなく、家庭の食事でも発生しています。食材選びから調理する過程など、もう一度確認して食中毒を防ぎましょう。
1.食中毒の原因
食中毒の主な原因は「細菌」と「ウイルス」です。
細菌→ 温度や湿度などの条件がそろうと食物の中で増殖し、それを食べて発生
腸管出血性大腸菌(o157等)、カンピロバクター、サルモネラ属菌など
ウイルス→ 食物の中で増殖せず、食物を通じて体内に入ると腸内で増殖して発生
ノロウイルスなど
2.食中毒の予防
食中毒の原因菌を
「つけない」→洗う、分ける。
食品を扱う前後の手洗い、生の物と加熱したものをつかむ箸を分ける
「増やさない」→低温で保存。
作った料理は長時間室温に放置しない。
冷蔵庫に入れても細菌はゆっくりと増殖するので、冷蔵庫を過信
せず早めに食べる。
「やっつける」→加熱処理。
肉や魚は中心部を75℃で1分以上加熱が目安。野菜も加熱が安心
生ものと加熱したものの箸は分ける。
食中毒の原因ウイルスを
「持ち込まない」→健康状態の把握・管理
嘔吐や下痢がある場合などは調理を行わない。
「ひろげない」→手洗い、定期的な消毒・清掃
こまめに手洗いし、使用後の調理器具、ふきんなども、熱湯を
かけたり、台所殺菌剤などで消毒する。
3.食中毒かなと思ったら
嘔吐や下痢の症状は、原因物質を排除しようという体の防御反応です。
市販の下痢止めなどの薬をむやみに服用せず、早めに医師の診断を受けましょう
政府広報オンラインより抜粋

Commentaires