ペンギンハウス 7月monthly news

食中毒が発生しやすい季節になりました。

食中毒は外食等だけでなく、家庭の食事でも発生しています。食材選びから調理する過程など、もう一度確認して食中毒を防ぎましょう。

１．食中毒の原因

　　　食中毒の主な原因は「細菌」と「ウイルス」です。

　　　細菌→　温度や湿度などの条件がそろうと食物の中で増殖し、それを食べて発生

　　　　　　　腸管出血性大腸菌（o157等）、カンピロバクター、サルモネラ属菌など

　　　ウイルス→　食物の中で増殖せず、食物を通じて体内に入ると腸内で増殖して発生

　　　　　　　　　ノロウイルスなど

２．食中毒の予防

　　　食中毒の原因菌を

　　　「つけない」→洗う、分ける。

　　　　　　　　　　食品を扱う前後の手洗い、生の物と加熱したものをつかむ箸を分ける

　　　「増やさない」→低温で保存。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　作った料理は長時間室温に放置しない。　

　　　　　　　　　　　冷蔵庫に入れても細菌はゆっくりと増殖するので、冷蔵庫を過信

　　　　　　　　　　　せず早めに食べる。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　「やっつける」→加熱処理。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　肉や魚は中心部を７５℃で１分以上加熱が目安。野菜も加熱が安心

　　　　　　　　　　　生ものと加熱したものの箸は分ける。　　　　　　　　　　　　　

　　食中毒の原因ウイルスを　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　「持ち込まない」→健康状態の把握・管理　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　嘔吐や下痢がある場合などは調理を行わない。　　　　　　　　

　　　「ひろげない」→手洗い、定期的な消毒・清掃　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　こまめに手洗いし、使用後の調理器具、ふきんなども、熱湯を

　　　　　　　　　　　かけたり、台所殺菌剤などで消毒する。　　　　　　　　　　

３．食中毒かなと思ったら　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　嘔吐や下痢の症状は、原因物質を排除しようという体の防御反応です。　　　　

　　　市販の下痢止めなどの薬をむやみに服用せず、早めに医師の診断を受けましょう

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　政府広報オンラインより抜粋